Dieta oparta na zasadach zdrowego odżywiania skomponowana w oparciu o bezglutenowe źródła węglowodanów.
Celem diety jest wykluczenie produktów alergizujących. Skierowana jest do osób, które z różnych przyczyn chcą lub muszą wyeliminować spożycie glutenu.
Jadłospis opiera się na produktach niskoprzetworzonych takich jak mięso, warzywa, owoce, jaja czy bezglutenowe źródła węglowodanów.